Mersin Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl "Toprakta Tarih, Sofrada Tat, Sokakta Neşe" sloganıyla 4.'sü düzenlenen Uluslararası Tarsus Festivali, 7-9 Kasım tarihleri arasında başladı. Festival kapsamında, Mersinden Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meral Seçer ve Refika'nın Mutfağı'nın kurucusu Refika Birgül'ün "Kadim Lezzetleri ile Yenilikçi Tarsus Mutfağına Fikirler" adlı Gastronomi Show'u gerçekleştirildi. St. Paul Meydanı'nda düzenlenen etkinliği Türkiye Belediyeler Birliği (TBB) Başkan Vekili ve Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer de izledi.
Tarsus'un tarihi sokaklarında kültür, sanat ve lezzet bir araya geldi. Meral Seçer ve Refika Birgül'ün gerçekleştirdiği etkinlikte, Tarsus'un köklü mutfak mirası modern dokunuşlarla harmanlandı. Meydanı dolduran katılımcılar, hem görsel hem de lezzet anlamında unutulmaz bir deneyim yaşadı.
Refika Birgül, Tarsus'un geleneksel tatları olan tantuni ve humusu modern tekniklerle yeniden yorumlayarak "Tarstuni" adını verdiği yeni bir lezzet oluşturdu. Birgül'e mutfakta Meral Seçer ve şefler Burak Arpak ile Adile Sarıtaş eşlik etti. Tarsus'un kadim bir şehir olduğunu vurgulayan Birgül, kentin daha fazla tanıtılması gerektiğini ifade etti.
Mersinden Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meral Seçer, gastronomi alanının gelişmesi için kooperatiflere büyük önem verilmesi gerektiğini belirtti. Mersin'de çok sayıda kadın kooperatifi olduğunu vurgulayan Seçer, her bölgenin kooperatifinin kendi ürünlerini öne çıkararak koruma altına aldığını söyledi.
TBB Başkan Vekili ve Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer, festivalin coşkuyla başladığını belirterek, "Mersin coğrafyasının en kadim yerleşim yerlerinin başında Tarsus geliyor" dedi. Seçer, Tarsus tarihinin önemli medeniyetlere ev sahipliği yaptığını vurguladı.
Bir Tarsuslu olarak kentin çok özel olduğunu söyleyen Seçer, "Amacımız Tarsus'u dünyanın gelip gördüğü açık hava müzesi haline getirmek" ifadelerini kullandı. Gastronomik açıdan kadim bir yer olan Tarsus'ta tantuninin yeniden yorumlanmasının önemli olduğunu belirten Seçer, Refika Birgül'e teşekkür etti ve "Tarstuni'yi Büyükşehir'in kafelerinde menüye koyacağız" açıklamasında bulundu.
Mersinden Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meral Seçer, Tarsus gastronomisini "tarih kitabı" olarak betimledi. "Medeniyetlerin beşiği Tarsus'ta gastronomi; hikâyeleri olan yemeklerden oluşuyor ve bu nedenle çok kıymetli" diyen Seçer, Refika Birgül'ün geleneksel yemekleri çağa uygun şekilde değiştirmesini takdirle karşıladığını ifade etti.
Refika Birgül, yerel malzemeleri ve teknikleri dünyaca tanınır hale getirmeyi amaçladıklarını söyledi. Tarsus'a özel olarak geliştirdikleri "Tarstuni" adlı lezzeti anlatan Birgül, "Tarsus'un sıcak humusu, pastırması, fıstığı ve üzerine de tantuni etinden pastırma koyarak yaptığımız aşırı doyurucu bir lezzet ortaya çıktı" dedi.
St. Paul Meydanı'nda ayrıca Serkan Sarıkef'in "Tarsus Lezzetleri Gastronomi Hikayesi Fotoğraf Sergisi" yer aldı. Tarsus'un yiyecek ve içeceklerinin hikayeleri ile birlikte fotoğrafları sergilendi. Sarıkef, festivalin gastronomi alanında büyük ilgi gördüğünü belirtti.
Festivale katılan Tarsuslular, etkinlikten memnuniyetlerini dile getirdi. Tarstuni'yi deneyen katılımcılar, yeni lezzeti beğendiklerini ifade etti. Festivalin Tarsus'a renk kattığı ve kentin kültürel zenginliğini öne çıkardığı vurgulandı.
Etkinlik sonunda Refika Birgül, Meral Seçer'e "Miras Türk Mutfağı Teknikleri" adlı kitabını hediye etti. Katılımcılara çeşitli hediyeler verilirken, Cumhuriyet Halk Partisi (CHP) PM Üyesi Engin Özkoç ile CHP Mersin Milletvekili Gülcan Kış tarafından Birgül'e çiçek ve plaket takdim edildi.
Haberin görüntüsünü indirmek için tıklayınız.
