Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

SAĞLIK 18.03.2025 13:23:09 0
Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesi sonucu oluşan hastalık durumuna gıda zehirlenmesi denmektedir. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük konu hakkında bilgiler verdi.

İSTANBUL (İGFA) - Gıdaları işleme veya üretim aşamasındayken, depolanırken, nakliye sırasında veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalar ile teması sonucu kontaminasyon oluşabilmektedir. Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanıp kullanılması ya da yanlış pişirilmesi sonucunda da kontaminasyon riski oluşmaktadır. Gennelikle çapraz kontaminasyon sonucu gıda zehirlenmeleri görülmektedir. Zararlı organizmaların yüzeyden diğerine aktarılması sonucu oluşmaktadır. Çiğ yiyeceklerde sıklıkla görülebilmektedir. Örneğin salata gibi yiyecekler pişirilmediğinden zararlı organizmalar imha edilemez ve gıda zehirlenmesine yol açabilirler.

Kontamine besinlerin tüketiminden sonra hasta olup olmamak kontaminasyona yol açan organizma tipi, maruz kalma miktarı ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Bebek ve çocukların etkilenme oranları daha yüksek olabilmektedir. Gebelik sırasında ise metabolizmadaki değişiklikler zehirlenme riskini arttırabilmektedir. Reaksyion gösterimi gebelik durumunda daha şiddetli olabilmektedir.

Kontaminasyona uğramış besinlerin tükettikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri başlayabilmektedir. Mide bulantısı, ishal, kusma, ate, karın ağrısı ve krampları gibi belirtiler başlıca görülmektedir.

Gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyon dehisrasyondur. Kusma ve ishal durumlarından kaybedilen sıvı kaybı yerine konmalıdır.

Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için en önceliki olan şeyler ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanmasıdır. Çiğ yiyecekler ve hazır yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır. Yiyecekleri hazırlarken veya saklarken çiğ et, kümes, balık hayvanları diğer besinlerden uzak tutularak çapraz kontaminasyonun önüne geçilmiş olunur. Yiyecekleri uygun ısıda pişirilmesi önemli bir noktadır. Bunun için gıda termometresi kullanılabilir. Bozulma riski olan gıdalafrı soğutarak veya dondurarak saklamak gerekebilir. Dondurulmuş gıdalar oda ısısında değil buzdolabında çözdürülmelidir.

İmamoğlu'na gözaltı! Evinden paylaşım yaptı

Düzce'de sobaya benzin döktü bir anda parladı

Yaşar'dan unutulmaz konser

SAHİPSİZ HAYVANLARA YÖNELİK DOĞAL YAŞAM ALANI İÇİN İNCELEMELERDE BULUNULDU

SASKİ’den vatandaşlara önemli ‘don’ uyarısı

Aybüke Albere'den anlamlı proje: Kimsesiz çocuklara masal okuyacak!

Cumhurbaşkanı Erdoğan ve Bakanımız Göktaş, devlet himayesindeki çocuklarla iftarda bir araya geldi

Okullar Arası Ödüllü Atık Toplama Yarışması Başladı

YUNUSEMRE’DE TENEFFÜSLER NEŞELİ GEÇECEK

Büyükşehir Üreten Kadınlar Çalıştayı düzenledi

Konya Ticaret Odası'ndan TÜGİKKONYAGİAD'a 'Hayırlı Olsun' ziyareti

Bilecik Valisi Aygöl’den Kıbrıs Gazisi Bilal Özkan’a ziyaret

Memduh Büyükkılıç Çanakkale şehitlerini andı

Kayseri metrosunda 'Çanakkale' ruhu canlandı

Çanakkale’nin Destanı Bursa’da yankılandı

Bursa’da Osmanlı sanatının izleri sergilendi

Edirne Keşan'da AK Gençlik aynı sofrada buluşturdu

Kırklareli'de Pehlivanköy Belediyesi’nden iftar

EGEPLASDER'den İzmir Büyükşehir'in projesine tam destek

Milletin destanı Çanakkale'de anıldı

Özgür Özel: 4 binde yokuz, 22 bin 400 TL yaparsan desteği veririz

Edirne Keşan'da AK Parti'den belediyeye satış eleştirisi! "Bir nebze saygınız varsa hesap verin"

CHP'li İlgezdi mülakat sistemini eleştirdi

İYİ Partili Akalın'dan Ayasofya ve egemenlik vurgusu

CHP'li Milletvekili Yontar: Emeklilerimizin sesini duyun!

DEM heyeti MHP ile görüştü

CHP'li Sarıbal: Bursa'da koruma altındaki ayıya ne oldu?

CHP'li Yontar: Şimşek ekonomide yeni sayfa açamadı

CHP'li Yazgan: Komşuya muhtaç ettiniz!

İmamoğlu Bursa'dan seslendi: Herkes boyunun ölçüsünü alacak

İmamoğlu'na gözaltı! Evinden paylaşım yaptı

Düzce'de sobaya benzin döktü bir anda parladı

Konya Ticaret Odası'ndan TÜGİKKONYAGİAD'a 'Hayırlı Olsun' ziyareti

Yaşar'dan unutulmaz konser

Bilecik Valisi Aygöl’den Kıbrıs Gazisi Bilal Özkan’a ziyaret

SAHİPSİZ HAYVANLARA YÖNELİK DOĞAL YAŞAM ALANI İÇİN İNCELEMELERDE BULUNULDU

SASKİ’den vatandaşlara önemli ‘don’ uyarısı

Aybüke Albere'den anlamlı proje: Kimsesiz çocuklara masal okuyacak!

Memduh Büyükkılıç Çanakkale şehitlerini andı

Cumhurbaşkanı Erdoğan ve Bakanımız Göktaş, devlet himayesindeki çocuklarla iftarda bir araya geldi

Kayseri metrosunda 'Çanakkale' ruhu canlandı

Çanakkale’nin Destanı Bursa’da yankılandı

Bursa’da Osmanlı sanatının izleri sergilendi

Okullar Arası Ödüllü Atık Toplama Yarışması Başladı

YUNUSEMRE’DE TENEFFÜSLER NEŞELİ GEÇECEK

Büyükşehir Üreten Kadınlar Çalıştayı düzenledi

BİLGEHANE ÖĞRENCİLERİ ÇANAKKALE RUHUNU YENİDEN YAŞATTI

Başkan Büyükkılıç’tan Gastronomi Hamlesi: Mutfak Sanatları Merkezi’nde Sona Doğru

Kış geri döndü! Meteoroloji 48 ili 'sarı' kodlu uyardı!

Doktor Başkan, Meslektaşlarıyla İftar Sofrasında Buluştu

Başkan Görgel, Gaziler ve Aileleriyle İftar Sofrasında Buluştu

BAŞKAN KAZIM KURT, OBAK GÖNÜLLÜLERİ İLE İFTAR PROGRAMINDA BULUŞTU

KIRŞEHİR BELEDİYESİ ŞİİR ATÖLYESİ BAHAR DÖNEMİ KAYITLARI DEVAM EDİYOR

Minik semazenlerin gösterisi büyük beğeni topladı

"Dün & Bugün: Savaştan Doğan Dostluk" Fotoğraf Sergisi Açıldı

Gökeyüp Mahallesi Çamurlu Sudan Kurtuluyor

ODUNPAZARI BELEDİYESİ AİLE İFTARINDA BULUŞTU

Görgel, “Kuzey Çevre Yolu Yapımına Bu Yıl Başlanıyor”

Büyükşehir’den Ramazan Ayında 5 Bin Aileye Gıda Kolisi Desteği

Başkan Görgel: “Şehitlerimizi Rahmet ve Minnetle Yâd Ediyoruz”

Yükleniyor