Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

SAĞLIK 18.03.2025 13:23:09 0
Gıda zehirlenmesi neden olur? Nelere dikkat etmeliyiz?

Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesi sonucu oluşan hastalık durumuna gıda zehirlenmesi denmektedir. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük konu hakkında bilgiler verdi.

İSTANBUL (İGFA) - Gıdaları işleme veya üretim aşamasındayken, depolanırken, nakliye sırasında veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalar ile teması sonucu kontaminasyon oluşabilmektedir. Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanıp kullanılması ya da yanlış pişirilmesi sonucunda da kontaminasyon riski oluşmaktadır. Gennelikle çapraz kontaminasyon sonucu gıda zehirlenmeleri görülmektedir. Zararlı organizmaların yüzeyden diğerine aktarılması sonucu oluşmaktadır. Çiğ yiyeceklerde sıklıkla görülebilmektedir. Örneğin salata gibi yiyecekler pişirilmediğinden zararlı organizmalar imha edilemez ve gıda zehirlenmesine yol açabilirler.

Kontamine besinlerin tüketiminden sonra hasta olup olmamak kontaminasyona yol açan organizma tipi, maruz kalma miktarı ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Bebek ve çocukların etkilenme oranları daha yüksek olabilmektedir. Gebelik sırasında ise metabolizmadaki değişiklikler zehirlenme riskini arttırabilmektedir. Reaksyion gösterimi gebelik durumunda daha şiddetli olabilmektedir.

Kontaminasyona uğramış besinlerin tükettikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri başlayabilmektedir. Mide bulantısı, ishal, kusma, ate, karın ağrısı ve krampları gibi belirtiler başlıca görülmektedir.

Gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyon dehisrasyondur. Kusma ve ishal durumlarından kaybedilen sıvı kaybı yerine konmalıdır.

Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için en önceliki olan şeyler ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanmasıdır. Çiğ yiyecekler ve hazır yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır. Yiyecekleri hazırlarken veya saklarken çiğ et, kümes, balık hayvanları diğer besinlerden uzak tutularak çapraz kontaminasyonun önüne geçilmiş olunur. Yiyecekleri uygun ısıda pişirilmesi önemli bir noktadır. Bunun için gıda termometresi kullanılabilir. Bozulma riski olan gıdalafrı soğutarak veya dondurarak saklamak gerekebilir. Dondurulmuş gıdalar oda ısısında değil buzdolabında çözdürülmelidir.

Tebrikler Elif Güneri

Dev adamların Play-Off’ta yine en büyük gücü taraftarı olacak

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN DİJİTAL ÇOCUK PLATFORMU

18 MART ÇANAKKALE ZAFERİ ANMA PROGRAMI YAPILDI

Başsağlığı

KALİTELİ HİZMET İÇİN EĞİTİMLER SÜRÜYOR

Büyükşehir’in Gönül Sofrası Elbistan’da Kuruldu

Kepez’in Ramazan etkinliklerinde çocuklar çok eğleniyor

ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT: “ÇANAKKALE, BİR MİLLETİN BAĞIMSIZLIK KARARLILIĞININ ADIDIR”

İnegöl’de Bilim Ve Teknoloji Coşkusu

Edirne Keşan'da AK Gençlik aynı sofrada buluşturdu

Kırklareli'de Pehlivanköy Belediyesi’nden iftar

EGEPLASDER'den İzmir Büyükşehir'in projesine tam destek

Milletin destanı Çanakkale'de anıldı

Prof. Dr. Kemikli, Milli Marşımızın şifrelerini BTÜ'de anlattı

Kocaeli Gebze’de şehitler anıldı

18 Mart'ta kahramanlar unutulmadı: Çiğli'de anma töreni

Başkan Altay esnafla ve vatandaşlarla buluştu

Sakarya SGM’de çocuklara renkli eğlence

Bursa Gemlik'te şehitler unutulmadı

Özgür Özel: 4 binde yokuz, 22 bin 400 TL yaparsan desteği veririz

Edirne Keşan'da AK Parti'den belediyeye satış eleştirisi! "Bir nebze saygınız varsa hesap verin"

CHP'li İlgezdi mülakat sistemini eleştirdi

İYİ Partili Akalın'dan Ayasofya ve egemenlik vurgusu

CHP'li Milletvekili Yontar: Emeklilerimizin sesini duyun!

DEM heyeti MHP ile görüştü

CHP'li Sarıbal: Bursa'da koruma altındaki ayıya ne oldu?

CHP'li Yontar: Şimşek ekonomide yeni sayfa açamadı

CHP'li Yazgan: Komşuya muhtaç ettiniz!

İmamoğlu Bursa'dan seslendi: Herkes boyunun ölçüsünü alacak

Tebrikler Elif Güneri

Dev adamların Play-Off’ta yine en büyük gücü taraftarı olacak

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN DİJİTAL ÇOCUK PLATFORMU

18 MART ÇANAKKALE ZAFERİ ANMA PROGRAMI YAPILDI

Başsağlığı

KALİTELİ HİZMET İÇİN EĞİTİMLER SÜRÜYOR

Büyükşehir’in Gönül Sofrası Elbistan’da Kuruldu

Kepez’in Ramazan etkinliklerinde çocuklar çok eğleniyor

ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT: “ÇANAKKALE, BİR MİLLETİN BAĞIMSIZLIK KARARLILIĞININ ADIDIR”

İnegöl’de Bilim Ve Teknoloji Coşkusu

TEPEBAŞI'NIN ÇOCUKLARI ÇOK MUTLU

ÇANAKKALE ZAFERİ’NİN 110. YILI ŞEHRİMİZDE TÖRENLERLE KUTLANDI

14 Mart Tıp Bayramı’nda Sağlık Kahramanlarımızın Yanındayız

Başkan Topaloğlu, Çevre Dostu Çiftçi Kart Projesi’nin protokolünü imzaladı

Çocuklar, Büyükşehir’in Etkinlikleriyle Neşeli Bir Gün Geçirecek

Başkan Taban Basın Mensuplarıyla İftarda Buluştu

BAŞKENTTE RAMAZAN BEREKETİ: ABB’DEN ÖZEL GEREKSİNİMLİ BİREYLER VE AİLELERİ İLE ŞEFKAT EVİ MİSAFİRLERİNE İFTAR PROGRAMI

BAŞKAN NİHAT ÇİFTÇİ: “ÇANAKKALE ZAFERİ MİLLETİMİZİN YENİDEN DOĞUŞUNUN SİMGESİDİR”

Başkan Çavuşoğlu’nun girişimleri sonuç veriyor İtalyan Katolik din insanlarından Denizli’ye ziyaret

BAŞKANIMIZ, MİLLİYETÇİ HAREKET PARTİSİ İL BAŞKANLIĞIMIZIN İSTİŞARE TOPLANTISINA KATILDI

Başkan Çavuşoğlu’ndan Denizli halkına iki yeni müjde

BAŞKANIMIZ, MUHAMMET ŞAHİN’İ EBEDİYETE UĞURLADI, GÜMÜŞHANE İL DEFTERDARI HARUN ŞAHİN’E ZİYARET ETTİ

Mamak Aile Danışma Merkezinden “Sınırlarını Renklendir” Atölyesi

Bakanımız Göktaş, "Külliye'de Ramazan" etkinliklerine katıldı

BAŞKAN ERTEMUR, BELEDİYENİN MEMURLARINI SEVİNDİRDİ

İnegöllülerin Devlete Uçak Bağışı Yapay Zeka İle Gün Yüzüne Çıkarıldı

Atakum Belediyesi ‘Anadolu’nun Işığı: Köy Enstitüleri’ belgeselini vatandaşlarla buluşturdu

Mansur Yavaş Cumhurbaşkanlığı adaylığını askıya aldı!

Başkanvekili Gazioğlu: Biz Bursalılara karşı sorumluyuz

Edirne Keşan'da AK Gençlik aynı sofrada buluşturdu

Yükleniyor