Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Tarih: 18.03.2025 18:20
Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pidelerin besin değerleri, sindirim sistemine katkıları ve sağlığa olan faydaları konusunda önemli açıklamalarda bulundu.

İSTANBUL (İGFA) - Ramazan ayı, iftar sofralarının bereketi ve dayanışma ruhuyla öne çıkıyor. Fırınlardan yükselen taze pide kokusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda toplumsal bir atmosfer oluşturmasıyla da önemli bir yer tutuyor.

Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Ramazan pidesinin Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının etkisiyle şekillenerek Osmanlı mutfağı ile hayat bulduğunu ve bir gelenek olarak günümüze kadar taşındığını belirterek, Anadolu’nun miras buğdayları ile üretilen ekşi mayalı pideler, geçmişin izlerini taşıyan besleyici bir alternatif sunduğunu söyledi.

EKŞİ MAYALI PİDE NEDEN TERCİH EDİLMELİ?

Ramazan ayında dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Özer, ekşi mayalı pidelerin tam tahıllı unlarla üretildiğinde kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süreli tokluk sağladığını ifade etti. Oruç sürecinde vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini dengelemeye yardımcı olan bu pideler, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de öne sürdü. Ekşi maya fermantasyonu, binlerce yıldır kullanılan doğal bir süreç olup, fırın ürünlerinin duyusal ve beslenme kalitesini arttırdığını belirten Özer, "Fermantasyon sırasında laktik asit bakterileri ve maya ekosistemi birlikte çalışarak besinlerin biyoyararlılığını yükseltiyor. Bu sayede ekşi mayalı pideler, sindirimi kolay, lezzet bileşenleri açısından zengin ve daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor" dedi.

Ekşi maya ile gerçekleştirilen fermentasyon sürecinin bu fitatları parçaladığını ve minerallerin emilimini artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Özer, "Bu durum, ekşi mayalı pideleri besin değerleri açısından üstün kılıyor. Kan şekeri dengesi açısından da önemli bir rol oynayan ekşi mayalı pideler, karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürüyor. Bu da kan şekerinin dengede tutulmasına katkı sağlıyor ve uzun süre tok kalmayı mümkün kılıyor" diye konuştu.

Minik semazenlerin gösterisi büyük beğeni topladı

"Dün & Bugün: Savaştan Doğan Dostluk" Fotoğraf Sergisi Açıldı

Gökeyüp Mahallesi Çamurlu Sudan Kurtuluyor

ODUNPAZARI BELEDİYESİ AİLE İFTARINDA BULUŞTU

Görgel, “Kuzey Çevre Yolu Yapımına Bu Yıl Başlanıyor”

Büyükşehir’den Ramazan Ayında 5 Bin Aileye Gıda Kolisi Desteği

Başkan Görgel: “Şehitlerimizi Rahmet ve Minnetle Yâd Ediyoruz”

Yeni Belediye Hizmet Binası İnşaatı Ziyareti

Bizler; engelleri sevgiyle, dayanışmayla ve anlayışla aşabileceğimize inanıyoruz

Karacaören Mevkiinde Üst Yapı Çalışmaları Devam Ediyor

BAŞKAN ALTAY: “YOĞUN TALEP ÜZERİNE MUKADDES EMANETLER SERGİSİ’NİN ZİYARET SAATLERİ UZATILDI”

Selendi’de Ramazan’ın bereketi Büyükşehir’in iftar sofrasında paylaşıldı

DÜNYANIN MERKEZİ SİVRİHİSAR’DA İFTAR BULUŞMASI

İmar Plan Değişiklikleri

Keçiören’de bahar temizliği

BAŞKAN KILCA’DAN ‘ÇANAKKALE ZAFERİ’ MESAJI

Başkan Şadi Özdemir üniversite öğrencileriyle sahurda buluştu

Nevşehirli İzidoğru, Türkiye Şampiyonluğu İçin Yarışacak

Seyfullah Çakmak, İlahi Dinletisiyle Gönüllere Dokunacak

Kocagöz öğrencilerle buluştu

Minik semazenlerin gösterisi büyük beğeni topladı

"Dün & Bugün: Savaştan Doğan Dostluk" Fotoğraf Sergisi Açıldı

Gökeyüp Mahallesi Çamurlu Sudan Kurtuluyor

ODUNPAZARI BELEDİYESİ AİLE İFTARINDA BULUŞTU

Görgel, “Kuzey Çevre Yolu Yapımına Bu Yıl Başlanıyor”

Büyükşehir’den Ramazan Ayında 5 Bin Aileye Gıda Kolisi Desteği

Başkan Görgel: “Şehitlerimizi Rahmet ve Minnetle Yâd Ediyoruz”

Yeni Belediye Hizmet Binası İnşaatı Ziyareti

Bizler; engelleri sevgiyle, dayanışmayla ve anlayışla aşabileceğimize inanıyoruz

Karacaören Mevkiinde Üst Yapı Çalışmaları Devam Ediyor

BAŞKAN ALTAY: “YOĞUN TALEP ÜZERİNE MUKADDES EMANETLER SERGİSİ’NİN ZİYARET SAATLERİ UZATILDI”

Selendi’de Ramazan’ın bereketi Büyükşehir’in iftar sofrasında paylaşıldı

DÜNYANIN MERKEZİ SİVRİHİSAR’DA İFTAR BULUŞMASI

İmar Plan Değişiklikleri

Keçiören’de bahar temizliği

BAŞKAN KILCA’DAN ‘ÇANAKKALE ZAFERİ’ MESAJI

Başkan Şadi Özdemir üniversite öğrencileriyle sahurda buluştu

Nevşehirli İzidoğru, Türkiye Şampiyonluğu İçin Yarışacak

Seyfullah Çakmak, İlahi Dinletisiyle Gönüllere Dokunacak

Kocagöz öğrencilerle buluştu

Kepez’de kadınların favorisi giyim kursları

KIZILAĞAÇ PAZAR YERİNİN İLK ETABI TAMAMLANDI

Cevat Paşa, Vefatının 87. Yılında Anıldı…

Ticaret Bakanı Bolat, Ukrayna Ziyaretini Değerlendirdi

KENDİMİ MİLLETİME EMANET EDİYORUM

1.780 KİŞİLİK KADRO İÇİN 70 BİN KİŞİ BAŞVURDU

İBB’DEN TRAMVAY HATLARINA ÜCRETSİZ İNTERNET

ÇANAKKALE’NİN 110 YILLIK HATIRASI

Niğde Belediyesi Mahalle İftarları Devam Ediyor

Tebrikler Elif Güneri

Yükleniyor

  • Çarşamba 6.4 ° / 4.7 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Perşembe 8.5 ° / 4.4 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Cuma 10.6 ° / 4.9 ° false

Süper Lig LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35