Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Tarih: 18.03.2025 18:20
Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pidelerin besin değerleri, sindirim sistemine katkıları ve sağlığa olan faydaları konusunda önemli açıklamalarda bulundu.

İSTANBUL (İGFA) - Ramazan ayı, iftar sofralarının bereketi ve dayanışma ruhuyla öne çıkıyor. Fırınlardan yükselen taze pide kokusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda toplumsal bir atmosfer oluşturmasıyla da önemli bir yer tutuyor.

Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Ramazan pidesinin Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının etkisiyle şekillenerek Osmanlı mutfağı ile hayat bulduğunu ve bir gelenek olarak günümüze kadar taşındığını belirterek, Anadolu’nun miras buğdayları ile üretilen ekşi mayalı pideler, geçmişin izlerini taşıyan besleyici bir alternatif sunduğunu söyledi.

EKŞİ MAYALI PİDE NEDEN TERCİH EDİLMELİ?

Ramazan ayında dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Özer, ekşi mayalı pidelerin tam tahıllı unlarla üretildiğinde kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süreli tokluk sağladığını ifade etti. Oruç sürecinde vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini dengelemeye yardımcı olan bu pideler, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de öne sürdü. Ekşi maya fermantasyonu, binlerce yıldır kullanılan doğal bir süreç olup, fırın ürünlerinin duyusal ve beslenme kalitesini arttırdığını belirten Özer, "Fermantasyon sırasında laktik asit bakterileri ve maya ekosistemi birlikte çalışarak besinlerin biyoyararlılığını yükseltiyor. Bu sayede ekşi mayalı pideler, sindirimi kolay, lezzet bileşenleri açısından zengin ve daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor" dedi.

Ekşi maya ile gerçekleştirilen fermentasyon sürecinin bu fitatları parçaladığını ve minerallerin emilimini artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Özer, "Bu durum, ekşi mayalı pideleri besin değerleri açısından üstün kılıyor. Kan şekeri dengesi açısından da önemli bir rol oynayan ekşi mayalı pideler, karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürüyor. Bu da kan şekerinin dengede tutulmasına katkı sağlıyor ve uzun süre tok kalmayı mümkün kılıyor" diye konuştu.

İzmir Bornova’da 18 Mart coşkusu ve şehitlere saygı

GRAFFİTİ SANATI İLK KEZ BİR KAMUSAL MEKÂNDA!

Kocagöz, Hasta Yakınları Konukevi iftarına katıldı

Valilik duyurdu! İstanbul'da metro hattı ve yollar kapatıldı.. Gösterilere 4 gün yasak!

Edirne'de erzaklar ihtiyaç sahiplerine ulaştırılıyor

Keşanlı antrenör Meltem Şahin, üçüncü oldu

BAŞKANIMIZ, MERKEZ MAHALLE MUHTARLARIMIZLA AYNI İFTAR SOFRASINDA BİR ARAYA GELDİ

Nevşehir’in Ramazan Coşkusu Bir Başka Güzel

Özgür Özel ve Mansur Yavaş'tan 'gözaltı' yorumu: Darbe girişimidir!

Bilecik Valisi Aygöl, şehit aileleri ve gazilerle iftar programında buluştu

Rumi Derneği'nden Balkanlara yardım

Sakarya'nın devleri Uşak’ta Play-Off’un ilk maçını kazandı!

AZMİ MİLLİ BİLİM VE SANAYİ MÜZESİ, ÇANAKKALE ZAFERİNİN 110’UNCU YILDÖNÜMÜNDE AÇILIYOR

18 Mart Çanakkale Zaferi’nin Ruhunu Hep Birlikte Yaşıyoruz!

İmamoğlu'na gözaltı! Evinden paylaşım yaptı

Düzce'de sobaya benzin döktü bir anda parladı

Konya Ticaret Odası'ndan TÜGİKKONYAGİAD'a 'Hayırlı Olsun' ziyareti

Yaşar'dan unutulmaz konser

Bilecik Valisi Aygöl’den Kıbrıs Gazisi Bilal Özkan’a ziyaret

SAHİPSİZ HAYVANLARA YÖNELİK DOĞAL YAŞAM ALANI İÇİN İNCELEMELERDE BULUNULDU

İzmir Bornova’da 18 Mart coşkusu ve şehitlere saygı

GRAFFİTİ SANATI İLK KEZ BİR KAMUSAL MEKÂNDA!

Kocagöz, Hasta Yakınları Konukevi iftarına katıldı

Valilik duyurdu! İstanbul'da metro hattı ve yollar kapatıldı.. Gösterilere 4 gün yasak!

Edirne'de erzaklar ihtiyaç sahiplerine ulaştırılıyor

Keşanlı antrenör Meltem Şahin, üçüncü oldu

BAŞKANIMIZ, MERKEZ MAHALLE MUHTARLARIMIZLA AYNI İFTAR SOFRASINDA BİR ARAYA GELDİ

Nevşehir’in Ramazan Coşkusu Bir Başka Güzel

Özgür Özel ve Mansur Yavaş'tan 'gözaltı' yorumu: Darbe girişimidir!

Bilecik Valisi Aygöl, şehit aileleri ve gazilerle iftar programında buluştu

Rumi Derneği'nden Balkanlara yardım

Sakarya'nın devleri Uşak’ta Play-Off’un ilk maçını kazandı!

AZMİ MİLLİ BİLİM VE SANAYİ MÜZESİ, ÇANAKKALE ZAFERİNİN 110’UNCU YILDÖNÜMÜNDE AÇILIYOR

18 Mart Çanakkale Zaferi’nin Ruhunu Hep Birlikte Yaşıyoruz!

İmamoğlu'na gözaltı! Evinden paylaşım yaptı

Düzce'de sobaya benzin döktü bir anda parladı

Konya Ticaret Odası'ndan TÜGİKKONYAGİAD'a 'Hayırlı Olsun' ziyareti

Yaşar'dan unutulmaz konser

Bilecik Valisi Aygöl’den Kıbrıs Gazisi Bilal Özkan’a ziyaret

SAHİPSİZ HAYVANLARA YÖNELİK DOĞAL YAŞAM ALANI İÇİN İNCELEMELERDE BULUNULDU

SASKİ’den vatandaşlara önemli ‘don’ uyarısı

Aybüke Albere'den anlamlı proje: Kimsesiz çocuklara masal okuyacak!

Memduh Büyükkılıç Çanakkale şehitlerini andı

Cumhurbaşkanı Erdoğan ve Bakanımız Göktaş, devlet himayesindeki çocuklarla iftarda bir araya geldi

Kayseri metrosunda 'Çanakkale' ruhu canlandı

Çanakkale’nin Destanı Bursa’da yankılandı

Bursa’da Osmanlı sanatının izleri sergilendi

Okullar Arası Ödüllü Atık Toplama Yarışması Başladı

YUNUSEMRE’DE TENEFFÜSLER NEŞELİ GEÇECEK

Büyükşehir Üreten Kadınlar Çalıştayı düzenledi

Yükleniyor

  • Çarşamba 6.4 ° / 4.7 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Perşembe 8.5 ° / 4.4 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Cuma 10.6 ° / 4.9 ° false

Süper Lig LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35