Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Tarih: 18.03.2025 18:20
Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pidelerin besin değerleri, sindirim sistemine katkıları ve sağlığa olan faydaları konusunda önemli açıklamalarda bulundu.

İSTANBUL (İGFA) - Ramazan ayı, iftar sofralarının bereketi ve dayanışma ruhuyla öne çıkıyor. Fırınlardan yükselen taze pide kokusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda toplumsal bir atmosfer oluşturmasıyla da önemli bir yer tutuyor.

Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Ramazan pidesinin Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının etkisiyle şekillenerek Osmanlı mutfağı ile hayat bulduğunu ve bir gelenek olarak günümüze kadar taşındığını belirterek, Anadolu’nun miras buğdayları ile üretilen ekşi mayalı pideler, geçmişin izlerini taşıyan besleyici bir alternatif sunduğunu söyledi.

EKŞİ MAYALI PİDE NEDEN TERCİH EDİLMELİ?

Ramazan ayında dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Özer, ekşi mayalı pidelerin tam tahıllı unlarla üretildiğinde kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süreli tokluk sağladığını ifade etti. Oruç sürecinde vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini dengelemeye yardımcı olan bu pideler, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de öne sürdü. Ekşi maya fermantasyonu, binlerce yıldır kullanılan doğal bir süreç olup, fırın ürünlerinin duyusal ve beslenme kalitesini arttırdığını belirten Özer, "Fermantasyon sırasında laktik asit bakterileri ve maya ekosistemi birlikte çalışarak besinlerin biyoyararlılığını yükseltiyor. Bu sayede ekşi mayalı pideler, sindirimi kolay, lezzet bileşenleri açısından zengin ve daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor" dedi.

Ekşi maya ile gerçekleştirilen fermentasyon sürecinin bu fitatları parçaladığını ve minerallerin emilimini artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Özer, "Bu durum, ekşi mayalı pideleri besin değerleri açısından üstün kılıyor. Kan şekeri dengesi açısından da önemli bir rol oynayan ekşi mayalı pideler, karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürüyor. Bu da kan şekerinin dengede tutulmasına katkı sağlıyor ve uzun süre tok kalmayı mümkün kılıyor" diye konuştu.

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN DİJİTAL ÇOCUK PLATFORMU

18 MART ÇANAKKALE ZAFERİ ANMA PROGRAMI YAPILDI

Başsağlığı

KALİTELİ HİZMET İÇİN EĞİTİMLER SÜRÜYOR

Büyükşehir’in Gönül Sofrası Elbistan’da Kuruldu

Kepez’in Ramazan etkinliklerinde çocuklar çok eğleniyor

ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT: “ÇANAKKALE, BİR MİLLETİN BAĞIMSIZLIK KARARLILIĞININ ADIDIR”

İnegöl’de Bilim Ve Teknoloji Coşkusu

TEPEBAŞI'NIN ÇOCUKLARI ÇOK MUTLU

ÇANAKKALE ZAFERİ’NİN 110. YILI ŞEHRİMİZDE TÖRENLERLE KUTLANDI

14 Mart Tıp Bayramı’nda Sağlık Kahramanlarımızın Yanındayız

Başkan Topaloğlu, Çevre Dostu Çiftçi Kart Projesi’nin protokolünü imzaladı

Çocuklar, Büyükşehir’in Etkinlikleriyle Neşeli Bir Gün Geçirecek

Başkan Taban Basın Mensuplarıyla İftarda Buluştu

BAŞKENTTE RAMAZAN BEREKETİ: ABB’DEN ÖZEL GEREKSİNİMLİ BİREYLER VE AİLELERİ İLE ŞEFKAT EVİ MİSAFİRLERİNE İFTAR PROGRAMI

BAŞKAN NİHAT ÇİFTÇİ: “ÇANAKKALE ZAFERİ MİLLETİMİZİN YENİDEN DOĞUŞUNUN SİMGESİDİR”

Başkan Çavuşoğlu’nun girişimleri sonuç veriyor İtalyan Katolik din insanlarından Denizli’ye ziyaret

BAŞKANIMIZ, MİLLİYETÇİ HAREKET PARTİSİ İL BAŞKANLIĞIMIZIN İSTİŞARE TOPLANTISINA KATILDI

Başkan Çavuşoğlu’ndan Denizli halkına iki yeni müjde

BAŞKANIMIZ, MUHAMMET ŞAHİN’İ EBEDİYETE UĞURLADI, GÜMÜŞHANE İL DEFTERDARI HARUN ŞAHİN’E ZİYARET ETTİ

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN DİJİTAL ÇOCUK PLATFORMU

18 MART ÇANAKKALE ZAFERİ ANMA PROGRAMI YAPILDI

Başsağlığı

KALİTELİ HİZMET İÇİN EĞİTİMLER SÜRÜYOR

Büyükşehir’in Gönül Sofrası Elbistan’da Kuruldu

Kepez’in Ramazan etkinliklerinde çocuklar çok eğleniyor

ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT: “ÇANAKKALE, BİR MİLLETİN BAĞIMSIZLIK KARARLILIĞININ ADIDIR”

İnegöl’de Bilim Ve Teknoloji Coşkusu

TEPEBAŞI'NIN ÇOCUKLARI ÇOK MUTLU

ÇANAKKALE ZAFERİ’NİN 110. YILI ŞEHRİMİZDE TÖRENLERLE KUTLANDI

14 Mart Tıp Bayramı’nda Sağlık Kahramanlarımızın Yanındayız

Başkan Topaloğlu, Çevre Dostu Çiftçi Kart Projesi’nin protokolünü imzaladı

Çocuklar, Büyükşehir’in Etkinlikleriyle Neşeli Bir Gün Geçirecek

Başkan Taban Basın Mensuplarıyla İftarda Buluştu

BAŞKENTTE RAMAZAN BEREKETİ: ABB’DEN ÖZEL GEREKSİNİMLİ BİREYLER VE AİLELERİ İLE ŞEFKAT EVİ MİSAFİRLERİNE İFTAR PROGRAMI

BAŞKAN NİHAT ÇİFTÇİ: “ÇANAKKALE ZAFERİ MİLLETİMİZİN YENİDEN DOĞUŞUNUN SİMGESİDİR”

Başkan Çavuşoğlu’nun girişimleri sonuç veriyor İtalyan Katolik din insanlarından Denizli’ye ziyaret

BAŞKANIMIZ, MİLLİYETÇİ HAREKET PARTİSİ İL BAŞKANLIĞIMIZIN İSTİŞARE TOPLANTISINA KATILDI

Başkan Çavuşoğlu’ndan Denizli halkına iki yeni müjde

BAŞKANIMIZ, MUHAMMET ŞAHİN’İ EBEDİYETE UĞURLADI, GÜMÜŞHANE İL DEFTERDARI HARUN ŞAHİN’E ZİYARET ETTİ

Mamak Aile Danışma Merkezinden “Sınırlarını Renklendir” Atölyesi

Bakanımız Göktaş, "Külliye'de Ramazan" etkinliklerine katıldı

BAŞKAN ERTEMUR, BELEDİYENİN MEMURLARINI SEVİNDİRDİ

İnegöllülerin Devlete Uçak Bağışı Yapay Zeka İle Gün Yüzüne Çıkarıldı

Atakum Belediyesi ‘Anadolu’nun Işığı: Köy Enstitüleri’ belgeselini vatandaşlarla buluşturdu

Mansur Yavaş Cumhurbaşkanlığı adaylığını askıya aldı!

Başkanvekili Gazioğlu: Biz Bursalılara karşı sorumluyuz

Edirne Keşan'da AK Gençlik aynı sofrada buluşturdu

Kırklareli'de Pehlivanköy Belediyesi’nden iftar

İmamoğlu: Karar hukuksuzdur!

Yükleniyor

  • Çarşamba 6.4 ° / 4.7 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Perşembe 8.5 ° / 4.4 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Cuma 10.6 ° / 4.9 ° false

Süper Lig LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35
1.Galatasaray 27 22 0 5 41 71
2.Fenerbahçe 26 19 2 5 40 62
3.Samsunspor 27 15 6 6 14 51
4.Beşiktaş 26 12 6 8 13 44
5.Eyüpspor 27 12 7 8 11 44
6.Gazişehir Gaziantep 26 11 10 5 1 38
7.Göztepe 26 10 9 7 10 37
8.İstanbul Başakşehir 26 10 10 6 4 36
9.Trabzonspor 26 9 9 8 12 35
10.Kasımpaşa 27 8 8 11 -5 35
11.Rizespor 27 10 14 3 -12 33
12.Antalyaspor 27 9 12 6 -21 33
13.Konyaspor 27 8 12 7 -7 31
14.Alanyaspor 27 8 12 7 -9 31
15.Bodrum FK 27 8 13 6 -9 30
16.Sivasspor 27 7 14 6 -12 27
17.Kayserispor 26 6 11 9 -19 27
18.Hatayspor 26 4 15 7 -17 19
19.Adana Demirspor 26 2 20 4 -35